SP Formation : Formation HACCP - Hygiène alimentaire

Présentation de notre formation HACCP* - Hygiène alimentaire - en crèche et micro-crèche, dispensée les lundi 10 et mardi 11 décembre 2018, en nos locaux d'Argonay, par notre formateur-expert Max.

Objectifs : Mettre en place la formation destinée à des personnels de crèche conformément au décret 11-731 du 24/06/2011 pour leur permettre de travailler dans les meilleures conditions possibles en respectant la règlementation.

La connaissance de la microbiologie permet de comprendre les attentes de la règlementation.

L’analyse des risques au cours des préparations ou des transformations des repas permettra de prévoir l’organisation la mieux adaptée en respectant les bonnes pratiques d’hygiène et les préconisations règlementaires.

La création de documents de traçabilité, leur suivi et leur archivage validera les protocoles et méthodes pour faciliter le travail des services de contrôle et d’alerte.

Les micro-crèches peuvent fabriquer leur repas ou les faire livrer à domicile, voire juste modifier les textures en raison de l’âge des enfants. Une bonne connaissance du travail fait en amont est aussi importante pour intégrer les risques dans la globalité de la filière « Restauration Hors Domicile » et accepter plus facilement l’ensemble des règles imposées.

Il ne faut cependant pas oublier que la restauration en crèche est englobée dans la totalité du travail d’accueil de l’enfant et l’appréhension des risques peut se faire sur l’ensemble de la structure même si la règlementation reste plus stricte dans la zone cuisine.

Pour rappel, SP Formation dispose de son numéro d’enregistrement au répertoire ROFHYA attribué par les services du Ministère de l'Agriculture, de l'Alimentation, de la Pêche, de la Ruralité et de l'Aménagement du territoire depuis le début d'année 2012. Le cahier des charges spécifique en matière d’hygiène alimentaire détermine les conditions, le contenu et la durée de formation auxquels sont soumis les organismes qui dispensent cette formation dans son cadre réglementaire. Ainsi, SP Formation valide le parcours de formation, théorique et pratique, par une attestation conforme à présenter en cas de contrôle sanitaire.

Pour toute information relative à la formation HACCP, que ce soit pour les établissements de restauration commerciale, ou pour les établissements multi-accueil, merci de contacter le service commercial au 04 50 01 00 70 ou par mail à l'adresse suivante : courrier@spformation.com.

* HACCP : Hazard Analysis Critical Control Point = Analyse des dangers - points critiques pour leur maîtrise.

Retour des questionnaires de satisfaction, à l'issue de la formation, complétés par les 2 participantes :

- Une super formation qui va nous simplifier la vie au travail ! Merci Max ! Céline P. - Hygiène alimentaire en crèche ou micro-crèche.
- Formation très intéressante et très complète avec un formateur sympathique, très à l'écoute, et très professionnel qui connait bien son travail ! Karine D. - Hygiène alimentaire en crèche ou micro-crèche.

SP Formation : You deserve the best !