ACTUALITÉS DU CENTRE DE FORMATION DES SAVOIE

Moment privilégié ce vendredi 04 janvier 2019 dans les bureaux de SP Formation autour de la traditionnelle Galette des rois.

Une occasion chaleureuse de plus de rassembler les équipes pédagogiques autour d’un verre de l’amitié, en ce début d’année, à Argonay.

Ce fut l’occasion de se remémorer les bons moments 2018, tout en espérant qu’ils seront aussi nombreux en 2019… Un vœu partagé…

Et que la  Réforme à venir de la  Formation Continue soit comprise et intégrée paisiblement, tout en étant source de beaux projets, pour nos formateurs comme pour nos chers clients et apprenants.

Merci encore Sandrine, pour cet agréable moment convivial, comme vous savez si bien les préparer !

Une part de galette a été mise de côté pour notre ami BBman, alternant 2017, en voyage prolongé en Nouvelle Zélande.

Articlé rédigé par F.C.

SP Formation : You deserve the best !

Toute l'équipe de SP Formation vous présente ses meilleurs voeux pour l'année 2019.

SP Formaiton - You deserve the best !

Le duché de Bourgogne est une ancienne principauté féodale du royaume de France entre les ix^e et xv^e siècles avec pour capitale Dijon. À partir de 1006, le duché est un apanage gouverné successivement par deux lignées de sang royal, Capétiens directs et Valois.

Aujourd'hui subsistent un certain nombre de souvenirs de la grandeur des ducs et de leur entourage parmi lesquels on peut compter la tour Jean-sans-Peur à Paris, la tour Philippe le Bon à Dijon (photo ci-dessous), les tombeaux de Philippe le Hardi et Jean sans Peur ainsi que le puits de Moïse, vestiges de la Chartreuse de Champmol, les Hospices de Beaune construits par le chancelier Nicolas Rolin et le monastère royal de Brou, édifié par Marguerite d'Autriche.

En plus de la visite de la ville de Dijon et du duché de Bourgogne, passage obligé par la moutarderie Edmond Fallot (photo ci-dessous) pour assister à la fabrication de la véritable moutarde à Dijon, selon un procédé ancestral : le broyage des graines à la meule de pierre. Jusqu'à la seconde guerre mondiale, on cultiva la graine de moutarde en Bourgogne, dans les bois et dans les clairières à charbon. Mais avec la désaffection du charbon de bois pour l'industrie et la disparition des charbonniers, la culture de la moutarde baissa et entraîna l'obligation pour les fabricants de s'approvisionner dans d'autres régions d'abord (Marne, Somme, Seine-et-Oise, Loiret et Indre où là aussi, la culture, de moins en moins rémunératrice, finit par à être abandonnée), puis finalement à l'étranger et notamment au Canada et aux Etats-Unis. 

L'Association Moutarde de Bourgogne, fondée par des producteurs et fabricants régionaux dont la Moutarderie Fallot fait activement partie, a depuis quelques années lancé un programme de relance de la culture de la moutarde en Bourgogne. Fabriquée avec des graines produites en Bourgogne et avec du vin d'appellation d'origine contrôlée produit en Bourgogne, "La Moutarde de Bourgogne" est un produit ancré dans le terroir bourguignon.

SP Formation : You deserve the best !

Toute l'équipe de SP Formation se joint à moi pour vous souhaiter de belles fêtes de fin d'année.

Au plaisir de vous retrouver en 2019.

SP Formation : You deserve the best !

Présentation de notre formation HACCP* - Hygiène alimentaire - en crèche et micro-crèche, dispensée les lundi 10 et mardi 11 décembre 2018, en nos locaux d'Argonay, par notre formateur-expert Max.

Objectifs : Mettre en place la formation destinée à des personnels de crèche conformément au décret 11-731 du 24/06/2011 pour leur permettre de travailler dans les meilleures conditions possibles en respectant la règlementation.

La connaissance de la microbiologie permet de comprendre les attentes de la règlementation.

L’analyse des risques au cours des préparations ou des transformations des repas permettra de prévoir l’organisation la mieux adaptée en respectant les bonnes pratiques d’hygiène et les préconisations règlementaires.

La création de documents de traçabilité, leur suivi et leur archivage validera les protocoles et méthodes pour faciliter le travail des services de contrôle et d’alerte.

Les micro-crèches peuvent fabriquer leur repas ou les faire livrer à domicile, voire juste modifier les textures en raison de l’âge des enfants. Une bonne connaissance du travail fait en amont est aussi importante pour intégrer les risques dans la globalité de la filière « Restauration Hors Domicile » et accepter plus facilement l’ensemble des règles imposées.

Il ne faut cependant pas oublier que la restauration en crèche est englobée dans la totalité du travail d’accueil de l’enfant et l’appréhension des risques peut se faire sur l’ensemble de la structure même si la règlementation reste plus stricte dans la zone cuisine.

Pour rappel, SP Formation dispose de son numéro d’enregistrement au répertoire ROFHYA attribué par les services du Ministère de l'Agriculture, de l'Alimentation, de la Pêche, de la Ruralité et de l'Aménagement du territoire depuis le début d'année 2012. Le cahier des charges spécifique en matière d’hygiène alimentaire détermine les conditions, le contenu et la durée de formation auxquels sont soumis les organismes qui dispensent cette formation dans son cadre réglementaire. Ainsi, SP Formation valide le parcours de formation, théorique et pratique, par une attestation conforme à présenter en cas de contrôle sanitaire.

Pour toute information relative à la formation HACCP, que ce soit pour les établissements de restauration commerciale, ou pour les établissements multi-accueil, merci de contacter le service commercial au 04 50 01 00 70 ou par mail à l'adresse suivante : courrier@spformation.com.

* HACCP : Hazard Analysis Critical Control Point = Analyse des dangers - points critiques pour leur maîtrise.

Retour des questionnaires de satisfaction, à l'issue de la formation, complétés par les 2 participantes :

- Une super formation qui va nous simplifier la vie au travail ! Merci Max ! Céline P. - Hygiène alimentaire en crèche ou micro-crèche.
- Formation très intéressante et très complète avec un formateur sympathique, très à l'écoute, et très professionnel qui connait bien son travail ! Karine D. - Hygiène alimentaire en crèche ou micro-crèche.

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